Olio Extra Vergine d'Oliva

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"Colle Pizzuto"

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"Collepizzuto" è il nostro olio tradizionale. Estratto a freddo lavorato nelle 24 ore successive alla raccolta , è un olio sapido amaro e piacevolmente piccante.
Collepizzuto3
Valutazione: nessuna valutazione
Prezzo
Prezzo di vendita33,00 €
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Descrizione

 "L'olio presentato in guida è il Biologico Collepizzuto da varietà Nebbio e Gentile di Chieti, al naso apre con un fruttato veemente, arricchitoda richiami balsamici e note vegetali di carciofo ed erba fresca. In bocca esprime grande equilibrio ed eleganza, con le percezioni di amaro e piccante in perfetto equilibrio e le note fresche erbacee che confermano la vitalità di quest'olio. Chiude con sensazioni che rimandano alla mandorla amara e alla nocciola" (Gambero Rosso  - Oli d'Italia 2013).

Le olive raccolte nella fase d'invaiatura sono state macinate con un frangitore a martelli in un impianto di estrazione Pieralisi. La pasta d'olive così ottenuta viene affinata in gramole confinate e dotate di vetro per il controllo della lavorazione. Le olive sono state lavorate entro le 12 ore dalla raccolta per garantirne l'integrità.

Nella lavorazione delle olive si è optato per la finitura con i martelli con l'obiettivo di esaltare il fruttato, l'amaro e il piccante caratteristici della cultivar nebbio. L'olio biologico extravergine d'oliva "Collepizzuto" è l'olio con le sensazioni olfattive più intense della produzione della Masseria. La resa in kg di olio per quintale di olive è stata  buona anche nella raccolta 2012-2013 e si è attestata su di una media di 18 kg di extravergine per q.li di olive.

 

"L'olio presentato in guida è il Biologico Collepizzuto da varietà Nebbio e Gentile di Chieti, al naso apre con un fruttato veemente, arricchitoda richiami balsamici e note vegetali di carciofo ed erba fresca. In bocca esprime grande equilibrio ed eleganza, con le percezioni di amaro e piccante in perfetto equilibrio e le note fresche erbacee che confermano la vitalità di quest'olio. Chiude con sensazioni che rimandano alla mandorla amara e alla nocciola.

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