Olio Extra Vergine d'Oliva

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Peperoncino Clandestino

Della serie Genuino Clandestino, è oramai pronto il condimento a base di olio extravergine d'oliva e peperoncino Naga Morich. Il Naga Morich è considerato forse il peperoncino più piccante al mondo, ed è con questo perperoncino che abbiamo prodotto il quinto dei nostri oli aromatici. Naga jolokia chili Si tratta di un olio della serie Genuino Clandestino in quanto i peperoncini da me coltivati biologicamente (due piante) non provenivano da seme biologico certificato. In questa situazione l'ICEA non certifica l'olio anche se, peraltro, la quantità di peperoncino messa a macinare con le olive è stata di meno di kg 3 su più 4 q.li di olive.

L'olio, non è eccessivamente piccante, ma la piccantezza di questo peperoncino ci ha permesso di utilizzarne di meno; ed è così che si è ottenuto un olio dolce nella prima parte della bocca e piccante nel retrogusto; un olio verde data la scarsa quantità di peperoncini utilizzati. 

Ma le sorprese non finiscono qui... 

 

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