Olio Extra Vergine d'Oliva

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Chi semina (forse) raccoglie

Tranne qualche breve pioggia agostana la canicola perdura nel mese di settembre e questo ha reso poco attiva la mosca olearia, con olive apparentemente sane sugli alberi.

Questo è sicuramente un fatto positivo, ma le scarse piogge stanno riducendo l'accrescimento delle olive e anticipando l'invaiatura dei frutti (soprattutto sulle piante di leccino). Questa situazione potrebbe portare ad una situazione di scarsa resa in olio (soprattutto se pioverà solo al termine del periodo di inolizione) e/o ad un fruttato maturo, con però una buona quantità di polifenoli totali (olio amaro e piccante) dovuta alla siccità estiva.  Tempi di gramolazione più bassi, in questo caso, potrebbero essere utili per evitare i difetti di riscaldo e per ridurre in parte l'estrazione dei polifenoli.

Staremo a vedere, e intanto continuiamo la difesa nei confronti della mosca olearia...

Trebbiatura dei ceci neri
Quest'anno, per la prima volta da quando ho iniziato a recuperare l'oliveto abbandonato di mio padre, ho effettuato due trattamenti rameici che, oltre a combattere i funghi, sembrano disincentivare la mosca dal deporre. In uno di questi due trattamenti al rame ho mischiato del caolino in basse dosi (purtroppo non nel periodo di agosto) nel mese di settembre, con l'obiettivo secondario di favorire la respirazione della pianta. Alcuni studi, infatti, sostengono che il caolino protegge dalla radiazione solare senza impedire alla pianta di respirare. Al contrario la protezione dalle radiazioni permetterebbe alla pianta di respirare qualche ora in più in situazioni di caldo afoso e, quindi, di produrre più acido oleico (non necessariamente più olio in generale), componente principale dell'olio extravergine d'oliva, che favorisce la sostituzione dei grassi cattivi (colesterolo LDL), con grassi buoni (colesterolo HDL).

Chi vuole, può prenotare l'olio o pre-acquistarlo e in questo caso avrà il diritto di precedenza.

 

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